2006-10-13 以下、その講演のメモから。 昭和10年生まれ、昭和37年同志社大学経済学部を卒業。 その時期その時期にブームがあるが、和食一筋できた。 ありがたいと思う気持ちを日日の仕事でどう生かしていくのかが、商いの基本。 日本の元禄以前の食生活が理想的。 食事が洋風化し、肥満・心筋梗塞などの諸問題が出てきた。