以下、その講演のメモから。

昭和10年生まれ、昭和37年同志社大学経済学部を卒業。
その時期その時期にブームがあるが、和食一筋できた。
ありがたいと思う気持ちを日日の仕事でどう生かしていくのかが、商いの基本。
日本の元禄以前の食生活が理想的。
食事が洋風化し、肥満・心筋梗塞などの諸問題が出てきた。