和食で美味しいお店は、店主が早朝から魚市場で
食材を仕入れているという共通点があります。
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この和食店は美味しいだけでなく、経営的にも私
の理想とするお店です。
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店主と女将さんの２人だけで、10人ほどが座れる
カウンターのお客さんを賄（まかな）っています。
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しかしながらミシュラン2つ星というスゴさ。
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すべて予約客なので、食材のムダもありません。
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私は行った時に、半年後の予約をして帰ります。
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つまり年２回、同じメンバーで行っているという
ことになります。
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ここのお店に来ると、お腹だけではなく、心も満
たされるのです。
＊西宮・夙川「直心（じきしん）」
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